Qu'est-ce que mozzarella ?

La mozzarella est un fromage italien à pâte filée traditionnellement fabriqué à partir de lait de bufflonne. Elle est aujourd'hui également produite à partir de lait de vache.

• Types : On distingue principalement la Mozzarella%20di%20Bufala%20Campana (à base de lait de bufflonne, bénéficiant d'une AOP) et la Mozzarella%20fior%20di%20latte (à base de lait de vache). Il existe également d'autres variantes.

• Fabrication : Le processus de fabrication implique la coagulation du lait, la découpe du caillé, son acidification, puis son immersion dans de l'eau chaude et son étirement (filage) pour lui donner sa texture caractéristique.

• Utilisations : La mozzarella est un ingrédient très populaire en cuisine, notamment sur les Pizzas, les Salades%20Caprese, et dans divers plats italiens. Elle peut être consommée fraîche ou cuite.

• Conservation : La mozzarella fraîche doit être conservée dans son liquide (petit-lait ou eau) au réfrigérateur. Il est préférable de la consommer rapidement après son achat.