Qu'est-ce que mostarda ?

La "mostarda" est une spécialité typiquement italienne, principalement originaire de la région de Lombardie, bien qu'elle soit également consommée dans d'autres parties de l'Italie. Il s'agit d'une moutarde sucrée et épicée faite à partir de fruits confits, de sucre et de moutarde.

La mostarda est traditionnellement préparée avec des fruits entiers ou coupés en tranches épaisses tels que les figues, les poires, les abricots, les prunes, les cerises, les oranges et les citrons. Ces fruits sont ensuite cuits lentement avec du sucre et de la moutarde jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et que le sirop s'épaississe.

La mostarda est souvent consommée avec des plats de viande comme le bœuf braisé ou le rôti de porc. Elle peut également être servie avec des fromages à pâte dure tels que le Parmesan ou le Grana Padano. Dans ce cas, elle ajoute une saveur sucrée et piquante qui se marie parfaitement avec la richesse du fromage.

La mostarda est souvent présente sur les tables italiennes pendant les périodes de fêtes et est considérée comme un mets délicat. Elle est appréciée pour son équilibre entre le sucré et le piquant, ainsi que pour la consistance douce des fruits confits.

En résumé, la mostarda est une moutarde sucrée et épicée à base de fruits confits, de sucre et de moutarde. Elle est largement consommée en Italie aux côtés de plats de viande et de fromages.

Catégories