Qu'est-ce que mortadelle ?

La mortadelle est un type de charcuterie originaire de Bologne, en Italie. Elle est souvent associée à la cuisine italienne et est appréciée dans le monde entier.

La mortadelle est traditionnellement préparée à partir de porc, bien qu'il existe également des versions à base de bœuf. Elle est préparée en mélangeant de la viande maigre de porc hachée avec des morceaux de gras de porc, des épices et des aromates. Le mélange est ensuite embossé dans une enveloppe naturelle, généralement en boyau, formant une saucisse de taille relativement grande. La mortadelle est ensuite cuite à la vapeur ou légèrement rôtie.

L'une des caractéristiques distinctives de la mortadelle est la présence de petits morceaux de gras de porc (fâtis) dispersés dans la saucisse, ce qui lui confère une texture juteuse et fondante. La mortadelle a une saveur délicate, légèrement épicée, grâce aux épices utilisées pendant la préparation. Elle peut être dégustée froide, coupée en fines tranches et servie seule, en sandwich ou en antipasti.

La mortadelle est appréciée dans de nombreuses préparations culinaires italiennes, notamment la fameuse "panino con la mortadella" (sandwich à la mortadelle), où elle est généralement associée à du fromage, des cornichons et du pain frais. La mortadelle est également utilisée pour agrémenter des pizzas, des pâtes, des salades et des plats de pâtes.

La mortadelle est très populaire en Italie et est protégée par une appellation d'origine contrôlée (DOC). Elle est également exportée dans de nombreux pays à travers le monde où elle est appréciée pour sa texture, son goût délicat et son apport nutritionnel.

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