Qu'est-ce que mortadelle ?

La mortadelle est une charcuterie italienne à base de porc, reconnaissable à sa couleur rose et à ses petits dés de gras de porc (lardons) uniformément répartis. Elle est souvent parfumée avec du poivre noir, des pistaches (dans certaines variantes, notamment la Mortadelle di Bologna IGP), et parfois d'autres épices et aromates.

• Origine et Histoire: La mortadelle a des racines anciennes, remontant à l'époque romaine. On pense qu'elle dérive d'une charcuterie appelée farcimen. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Origine%20et%20Histoire

• Fabrication: Le processus de fabrication implique un hachage fin de la viande de porc, l'ajout de lardons, d'épices et d'aromates, puis une cuisson lente à basse température. Cette cuisson confère à la mortadelle sa texture caractéristique. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Fabrication

• Variantes: Il existe différentes variantes de mortadelle, avec des différences en termes d'ingrédients, d'épices et de taille. La plus célèbre est la Mortadelle di Bologna IGP (Indication Géographique Protégée), produite selon des règles strictes dans la région de Bologne. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Variantes

• Utilisation: La mortadelle est couramment consommée en tranches fines dans des sandwiches, des plateaux de charcuterie, ou en apéritif. Elle peut également être coupée en dés et ajoutée à des salades ou des plats de pâtes. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Utilisation

• Mortadelle%20di%20Bologna%20IGP: La Mortadelle di Bologna IGP est une indication géographique protégée qui définit les règles de fabrication spécifiques à cette région. Elle se caractérise par sa texture fine, son goût délicat et sa présence de pistaches (dans certaines versions). https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Mortadelle%20di%20Bologna%20IGP