La "morue" est un poisson salé et séché, généralement issu de la famille des Gadidés. Elle est très populaire dans de nombreuses cultures, notamment dans les pays nordiques, l'Espagne, le Portugal et le Canada.
La pêche à la morue remonte à des siècles et était autrefois une activité économique majeure dans les régions côtières. La capture de la morue se faisait à grande échelle, avec des bateaux spécialement équipés pour ce type de pêche. Les poissons étaient ensuite salés et séchés sur place, puis exportés vers d'autres régions.
La morue salée et séchée est consommée de différentes manières. Elle peut être réhydratée et cuisinée dans divers plats, tels que les célèbres bacalhau à la portugaise, morue à la provençale, brandade de morue, etc. Sa chair blanche et ferme apporte une saveur distincte aux plats. On peut également la griller ou la frire.
La morue est une excellente source de protéines, de vitamines B et de minéraux tels que le phosphore et le sélénium. Elle est également faible en matières grasses, ce qui en fait un choix sain pour les personnes qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée.
Cependant, la surpêche de la morue dans certaines régions a conduit à une diminution de ses populations, ce qui a entraîné des réglementations plus strictes pour sa pêche et sa consommation.
En résumé, la morue est un poisson salé et séché, apprécié dans de nombreuses cultures pour sa saveur unique et sa polyvalence en cuisine.
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