Qu'est-ce que mokha ?

Mokha est à la fois un nom géographique et une variété de café. Commençons par la géographie. Mokha, également connue sous le nom d'Al-Mukha ou Al-Mocha, est une ville située sur la côte ouest du Yémen, sur la mer Rouge. Elle a une longue histoire en tant que port commercial important, jouant un rôle clé dans les échanges entre l'Arabie, l'Inde et l'Afrique de l'Est pendant des siècles.

En ce qui concerne le café, Mokha est également associée à une variété spécifique de café hautement appréciée dans le monde entier. Le terme "mokha" est souvent utilisé pour décrire des cafés au goût intense, corsé et légèrement acidulé, avec des notes de chocolat et de fruits secs. Ces cafés sont généralement issus de variétés de café arabica cultivées dans la région montagneuse de l'ouest du Yémen, près de la ville de Mokha.

Cette région est renommée pour ses conditions de culture idéales, avec des altitudes élevées, un climat chaud et sec, ainsi que des sols riches et volcaniques. Les caféiers mokha sont généralement cultivés de manière traditionnelle, à l'ombre des arbres, et les cerises de café sont récoltées à la main.

L'histoire du café mokha remonte à plusieurs siècles. Le Yémen est considéré comme le berceau du café, et Mokha était un point de départ clé pour l'exportation du café vers le reste du monde. Au fil des ans, le café de Mokha est devenu réputé pour sa qualité exceptionnelle et sa saveur distinctive.

De nos jours, le café mokha est très prisé par les amateurs de café et les connaisseurs du monde entier. Cependant, sa production est relativement limitée, ce qui en fait un café rare et cher. Certaines régions d'autres pays, comme l'Éthiopie et le Brésil, ont également commencé à cultiver des variétés similaires à celles de Mokha, mais rien ne peut égaler l'authenticité et la tradition du vrai café mokha provenant de la région de Mokha au Yémen.

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