Qu'est-ce que masgouf ?

Le masgouf est un plat traditionnel du Moyen-Orient, plus particulièrement populaire en Irak et en Iran. Il s'agit d'un poisson, généralement un poisson-chat (généralement le silure), cuit à la broche.

La préparation du masgouf commence par l'ouverture du poisson, qui est ensuite vidé et nettoyé soigneusement. Traditionnellement, le poisson est assaisonné avec du sel, du poivre et parfois, des épices locales telles que le curcuma ou le sumac. Ensuite, il est empalé sur une tige en métal et cuit à la broche au-dessus d'un feu de bois, généralement pendant une à deux heures.

La cuisson à la broche confère au masgouf un goût unique et une texture croustillante à l'extérieur tout en maintenant une chair tendre et juteuse à l'intérieur. Traditionnellement, le masgouf est servi avec du pain plat, du riz et des légumes grillés. Certains accompagnements courants comprennent des oignons marinés, des aubergines grillées, des tomates et de la menthe fraîche.

Ce plat est généralement consommé lors de grandes occasions et célébrations, mais il peut également être trouvé dans certains restaurants spécialisés tout au long de l'année. Le masgouf est apprécié pour son goût authentique et son lien profond avec la culture culinaire du Moyen-Orient.

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