Qu'est-ce que makgeolli ?

Le makgeolli est une boisson traditionnelle coréenne à base de riz fermenté. Également connu sous les noms de "mak" ou "makju", il est considéré comme l'une des boissons alcoolisées les plus anciennes de Corée.

Le processus de fabrication du makgeolli consiste à mélanger de l'eau, du riz cuit et une levure spécifique appelée "nuruk". Le mélange est ensuite laissé à fermenter pendant plusieurs jours, ce qui produit une boisson légèrement trouble avec un léger goût sucré et acide.

Traditionnellement, le makgeolli était fabriqué à la maison, et chaque famille avait sa propre recette et méthode de fermentation. Cependant, de nos jours, il est également produit en masse dans des brasseries commerciales et est facilement accessible dans les bars, les restaurants et les supermarchés en Corée.

Le goût du makgeolli peut varier d'un endroit à l'autre et dépend de nombreux facteurs tels que le type de riz utilisé, la qualité de l'eau et les conditions de fermentation. Certains makgeollis sont plus doux et crémeux, tandis que d'autres sont plus acides et pétillants.

Cette boisson est populaire en Corée depuis des centaines d'années. Elle était autrefois considérée comme une boisson populaire chez les paysans et les classes inférieures, mais au fil du temps, elle a gagné en popularité et est devenue appréciée par toutes les classes sociales.

Le makgeolli est souvent accompagné d'aliments traditionnels coréens tels que des pancakes de kimchi, des crevettes frites ou des légumes marinés. Il est également parfois utilisé dans la cuisine pour mariner la viande ou préparer des plats à base de riz.

Ces dernières années, le makgeolli est devenu très populaire à l'étranger et est apprécié pour sa saveur unique et son aspect artisanal. Il est souvent présenté comme une alternative plus légère aux alcools forts et est souvent ajouté à des cocktails pour donner une touche coréenne.

En résumé, le makgeolli est une boisson traditionnelle coréenne à base de riz fermenté. C'est une boisson légèrement trouble avec un goût sucré et acide, qui est appréciée depuis des siècles en Corée et qui gagne en popularité à l'étranger.