Qu'est-ce que mafé ?

Le mafé, également appelé mian tigue ou tiga denga, est un ragoût ou une sauce à base de cacahuètes très répandu en Afrique de l'Ouest, notamment au Sénégal, en Gambie, au Mali, en Guinée et en Côte d'Ivoire. Il est souvent considéré comme un plat national au Sénégal.

Ingrédients principaux :

• Pâte d'arachide (ou beurre de cacahuète) : C'est l'ingrédient fondamental qui donne au mafé sa saveur et sa texture caractéristiques. Voir https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Pâte%20d'arachide.
• Viande : Traditionnellement, le mafé est préparé avec de l'agneau, du bœuf ou du poulet. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Viande
• Légumes : Les légumes courants incluent les tomates, les oignons, les carottes, les pommes de terre, le gombo (en saison) et parfois des épinards ou des feuilles de manioc. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Légumes
• Tomates : Concentré de tomates ou tomates fraîches, ou une combinaison. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Tomates
• Bouillon : Bouillon de poulet ou de bœuf pour plus de saveur.
• Épices : Sel, poivre, piment (facultatif), ail, gingembre, bouillon cube (souvent utilisé). https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Épices

Préparation : La viande est généralement d'abord revenue, puis les légumes sont ajoutés et cuits. La pâte d'arachide est diluée avec du bouillon et ajoutée au ragoût. Le tout mijote lentement jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.

Service : Le mafé est généralement servi avec du riz blanc. Il peut également être accompagné de couscous, de fufu ou de pain. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Riz%20blanc