Qu'est-ce que mafé ?

Le mafé, également connu sous le nom de sauce d'arachide, est un plat d'Afrique de l'Ouest très répandu dans des pays tels que le Sénégal, le Mali, la Côte d'Ivoire et le Burkina Faso. Cette délicieuse spécialité culinaire est souvent considérée comme un plat national dans certains de ces pays.

Le mafé est principalement composé de poulet, de bœuf ou de mouton, accompagné d'une sauce à base de pâte d'arachide (beurre d'arachide). Il est généralement préparé avec divers légumes tels que les carottes, les pommes de terre, les oignons et les tomates. Les arachides sont souvent cultivées localement dans les régions productrices, ce qui contribue à la fraîcheur des ingrédients utilisés.

La préparation du mafé peut varier d'une région à l'autre, ainsi que les ingrédients supplémentaires utilisés. Certains ajoutent des épices comme le gingembre, le piment ou le poivre, tandis que d'autres préfèrent y ajouter des légumes verts tels que les aubergines ou les épinards. Quoi qu'il en soit, le mafé est connu pour son goût riche en arachides, avec une texture crémeuse et une saveur légèrement épicée.

Le plat est traditionnellement servi avec du riz blanc, du fonio (céréale locale) ou du manioc, ce qui permet d'apprécier pleinement la sauce généreuse. Certains peuvent également préférer le manger avec du pain, des pommes de terre ou d'autres accompagnements selon leur préférence personnelle.

Le mafé est un plat très apprécié dans les pays d'Afrique de l'Ouest et est souvent préparé lors de rassemblements sociaux, d'occasions spéciales ou simplement comme repas familial. Sa préparation peut être un peu longue, mais le résultat final en vaut la peine, car il offre une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée.

En résumé, le mafé est un plat traditionnel africain à base de pâte d'arachide et de viande, servi avec du riz ou d'autres accompagnements. C'est un plat savoureux et réconfortant, très apprécié dans de nombreuses régions d'Afrique de l'Ouest.