Qu'est-ce que lokma ?

Le lokma est un dessert traditionnel turc très apprécié dans la cuisine turque. Il s'agit de petites boules de pâte frites et imbibées de sirop.

La préparation du lokma est assez simple. Tout d'abord, on prépare une pâte à base de farine, de yaourt, de levure et de sucre. On laisse la pâte reposer pendant un certain temps pour qu'elle lève. Ensuite, on chauffe de l'huile dans une grande casserole et on y dépose des petites portions de pâte à l'aide d'une cuillère à café. Les boules de pâte sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Une fois frites, les boules de pâte sont plongées dans un sirop sucré à base de sucre, d'eau et de jus de citron. Le sirop est absorbé par les lokmas, ce qui les rend doux et moelleux. On peut également saupoudrer les lokmas de cannelle ou de sucre glace pour plus de saveur.

Le lokma est souvent servi chaud, directement sorti de la friture, ce qui lui confère une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Il est généralement consommé avec du thé turc et est très populaire lors des fêtes et des événements sociaux en Turquie.

Le lokma est également présent dans d'autres pays du Moyen-Orient et des Balkans, sous différents noms. Par exemple, en Grèce, il est appelé "loukoumades" et en Israël, il est connu sous le nom de "sufganiyah". Cependant, il existe des variations dans la recette et la préparation selon les pays et les régions.

En résumé, le lokma est un délicieux dessert turc à base de petites boules de pâte frites et imbibées de sirop sucré. Il est apprécié pour sa texture croustillante et moelleuse, ainsi que pour son goût sucré et délicieux.

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