Qu'est-ce que kombucha ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré, rendu pétillant et légèrement acide par une culture symbiotique de bactéries et de levures, appelée SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).

Le processus de fermentation produit de l'acide acétique (vinaigre), de l'éthanol (en très faible quantité), du dioxyde de carbone (qui donne le pétillant), et d'autres acides organiques, enzymes et probiotiques.

• Processus de fermentation : La fermentation est le processus clé dans la production de kombucha. Le SCOBY consomme le sucre et produit divers composés bénéfiques.

• SCOBY : La culture symbiotique est essentielle. C'est elle qui transforme le thé sucré en kombucha.

• Bienfaits potentiels pour la santé : On lui attribue des propriétés probiotiques, antioxydantes et détoxifiantes, bien que les recherches scientifiques soient encore limitées.

• Risques potentiels : Une production incorrecte peut entraîner la prolifération de bactéries nocives ou une teneur en alcool trop élevée.

• Variétés et arômes : Le kombucha peut être aromatisé avec des fruits, des herbes ou des épices pour varier les saveurs.

• Production maison : Il est possible de fabriquer son propre kombucha, mais il est important de suivre des consignes de sécurité strictes.