Qu'est-ce que kogi ?

Kogi est une cuisine de rue populaire en Californie, aux États-Unis, qui tire ses influences de la cuisine mexicaine et coréenne. Le nom "kogi" est dérivé de la combinaison des mots coréens "ko" et "gi", signifiant respectivement "viande" et "grillée".

Le mouvement kogi a commencé en 2008 avec le lancement de la première camionnette de nourriture Kogi BBQ dans les rues de Los Angeles. Le fondateur, Roy Choi, un chef américano-coréen, voulait créer une fusion unique entre les saveurs mexicaines et coréennes. Il a utilisé des techniques de cuisson coréennes telles que le barbecue, le marinage des viandes et les condiments coréens traditionnels, et les a fusionnées avec les tacos et les burritos mexicains.

Les camions de nourriture Kogi sont immédiatement devenus populaires, en grande partie grâce aux médias sociaux qui ont permis de partager rapidement leur emplacement et leurs plats uniques. Les tacos, burritos et autres plats proposés par Kogi sont préparés à partir de viandes grillées telles que le bœuf, le porc ou le poulet, accompagnées de légumes frais, de sauces savoureuses et de garnitures variées. Les tacos sont généralement servis avec des tortillas de maïs et sont souvent garnis de kimchi (un condiment coréen à base de chou fermenté), de salade, d'oignons ou de coriandre.

Kogi a été salué pour avoir apporté une nouvelle dimension à la scène culinaire de Los Angeles et pour avoir favorisé une culture culinaire basée sur le mélange des cultures et des saveurs. La cuisine kogi a également inspiré d'autres camions de street food à travers les États-Unis à adopter des influences culinaires asiatiques et à proposer des plats originaux et savoureux.

Aujourd'hui, Kogi a élargi son activité et compte plusieurs camions de nourriture à travers Los Angeles, qui servent des plats de fusion coréen-mexicain. Ils ont également des restaurants où les clients peuvent déguster cette cuisine unique. Kogi est devenu un phénomène culinaire et un exemple de l'innovation dans le domaine de la cuisine de rue.

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