Qu'est-ce que kniepertie ?

La "kniepertie" est une pâtisserie traditionnelle d'origine néerlandaise, originaire de la région de l'Overijssel et de la Drenthe aux Pays-Bas. "Kniepertie" signifie littéralement "feuille de genou", faisant référence à la forme fine et légère du biscuit.

C'est une pâtisserie très populaire pendant les périodes festives, notamment le Nouvel An, où elle est traditionnellement confectionnée et partagée avec la famille et les amis. La recette de la "kniepertie" varie légèrement selon les régions, mais les ingrédients de base restent les mêmes : de la farine, du sucre, des œufs et du beurre.

Pour préparer la "kniepertie", on commence par mélanger la farine, le sucre et les œufs pour former une pâte assez épaisse. Ensuite, le beurre fondu est ajouté pour donner à la pâte une consistance plus fluide. Une fois la pâte prête, on la laisse reposer pendant quelques heures, voire toute la nuit.

L'étape suivante consiste à chauffer un gaufrier spécial, appelé "kniepertiemachien", à une température élevée. La pâte est ensuite prélevée à l'aide d'une louche et étalée sur les plaques chaudes du gaufrier. On ferme ensuite le gaufrier et on attend quelques instants jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Les "kniepertie" sont ensuite retirées du gaufrier, encore chaudes et flexibles. Il est possible de les rouler autour d'un cône en métal pour leur donner la forme d'un cornet, ce qui est une présentation traditionnelle, ou bien de les laisser plates. Elles sont souvent saupoudrées de sucre glace avant d'être servies.

Ces délicieuses pâtisseries sont légères et croustillantes, avec une saveur sucrée et délicate. Elles se conservent bien dans une boîte hermétique et peuvent être dégustées pendant plusieurs jours après leur préparation.

La "kniepertie" est une spécialité régionale appréciée aux Pays-Bas et fait partie intégrante de la culture culinaire néerlandaise. Que ce soit pour célébrer le Nouvel An ou simplement pour se faire plaisir, elle est toujours un régal apprécié par les gourmands.