Qu'est-ce que knafeh ?

Le knafeh est un dessert traditionnel du Moyen-Orient, originaire de la région de la Levant, qui comprend des pays tels que la Palestine, la Syrie, le Liban et la Jordanie. Il est souvent servi pendant le mois de Ramadan et lors de célébrations spéciales telles que les mariages et les fêtes religieuses.

Le knafeh est un gâteau composé de fines pâtes filo, appelées aussi kataïfi ou cheveux d'ange, qui sont mélangées avec du beurre clarifié pour former une base croustillante. Sur cette base, est étalée une crème sucrée à base de fromage, généralement du fromage blanc ou de la mozzarella, mélangée avec du sucre et de l'eau de fleur d'oranger. Cette crème est ensuite recouverte d'une autre couche de pâtes filo.

Après la cuisson, le knafeh est généralement arrosé de sirop sucré à base de sucre, d'eau de fleur d'oranger et de jus de citron. Il est souvent décoré avec des pistaches hachées ou des amandes effilées pour ajouter une touche de croquant.

Le knafeh peut être dégusté chaud ou froid, selon les préférences personnelles. La texture est à la fois croustillante et moelleuse, avec une combinaison de saveurs sucrées et salées. Il est souvent servi avec une tasse de thé chaud ou de café.

Ce dessert est très apprécié dans la culture arabe et a gagné en popularité à travers le monde. De nos jours, il existe de nombreuses variations du knafeh, avec des ajouts de fruits, de chocolat ou de miel.

En résumé, le knafeh est un dessert délicieux et réconfortant, qui met en valeur les saveurs du Moyen-Orient. Il est apprécié pour sa combinaison de textures et de goûts, et est un élément important des célébrations traditionnelles de la région.