Qu'est-ce que kissel ?

Le "kissel" est un dessert traditionnel d'Europe de l'Est, particulièrement populaire en Russie, en Pologne et en Ukraine. Il s'agit d'une gelée sucrée à base de fruits, généralement préparée avec des baies, comme les fraises, les framboises, les cerises ou les groseilles.

Pour préparer le kissel, les fruits sont cuits avec de l'eau et du sucre, puis épaissis avec de la fécule de pomme de terre, de maïs ou d'autres céréales. La texture obtenue est semblable à celle d'une gelée à la fois lisse et veloutée. Certains ajouts, comme du jus de citron, du zeste d'agrume, de la cannelle ou même de la vodka, peuvent être faits pour rehausser les saveurs.

Le kissel est souvent servi froid en tant que dessert ou goûter. Il peut être consommé tel quel, mais il est également délicieux en accompagnement de crème fouettée, de glace ou de gâteaux. L'épaisseur et la douceur de cette gelée en font un dessert assez consistant et satisfaisant.

Le kissel a une longue histoire dans la cuisine de l'Europe de l'Est et est souvent associé à des occasions spéciales ou festives, comme les mariages, les anniversaires ou les fêtes religieuses. Il est également couramment préparé à la maison et est considéré comme un dessert assez réconfortant.

En conclusion, le kissel est un dessert traditionnel d'Europe de l'Est à base de fruits cuits et épaissis avec de la fécule. Sa texture gelée et sa saveur sucrée en font une option de dessert délicieuse et satisfaisante.