Qu'est-ce que kinako ?

Le kinako est une poudre de soja grillée, qui est un ingrédient traditionnel japonais largement utilisé dans la cuisine japonaise. Il est fabriqué en grillant et en moulant des fèves de soja préalablement cuites à la vapeur.

La poudre de kinako est de couleur jaune doré et a une texture fine et douce. Il a un arôme délicat de noix grillées et une saveur légèrement sucrée. Le kinako est très polyvalent et peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine japonaise.

L'une des utilisations les plus populaires du kinako est comme ingrédient dans les desserts. Il est souvent saupoudré sur des gâteaux, des crèmes glacées, des mochis (pâtisseries de riz gluant) et des dorayakis (crêpes japonaises fourrées). Il ajoute une saveur unique et une texture agréable aux desserts.

Le kinako peut également être utilisé pour faire une boisson appelée "kinako latte". Pour préparer cette boisson, on mélange simplement du kinako avec de l'eau chaude ou du lait chaud et on ajoute du sucre selon les goûts. C'est une boisson chaude et réconfortante, parfaite pour les mois d'hiver.

En dehors des desserts, le kinako est également utilisé dans d'autres plats japonais. Par exemple, il peut être ajouté aux nouilles soba ou aux légumes sautés pour rehausser la saveur. Certains utilisent même le kinako pour enrober du tempura, ce qui donne une touche croquante et savoureuse.

En résumé, le kinako est une poudre de soja grillée utilisée dans de nombreux plats et desserts japonais. Il ajoute une saveur unique et une texture agréable, ce qui en fait un ingrédient populaire dans la cuisine japonaise.

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