Qu'est-ce que kilichi ?

Le kilichi est un type de viande séchée très populaire en Afrique de l'Ouest, en particulier au Nigeria et au Bénin. Il est connu sous différents noms dans différentes régions, notamment "dambun nama" au Nigeria.

Traditionnellement, le kilichi est préparé à partir de viande de bœuf, bien que d'autres types de viande comme le mouton puissent également être utilisés. La viande est coupée en fines tranches ou en lamelles, puis marinée dans un mélange d'épices, d'ail, de piments et de sel pendant quelques heures, voire toute une nuit. Après la marinade, les morceaux de viande sont séchés au soleil pendant plusieurs jours, parfois en utilisant des étirements ou des épingles pour les suspendre.

Une fois séché, le kilichi peut être consommé tel quel en tant que collation ou utilisé dans la cuisine pour donner de la saveur à certains plats. Il est souvent servi avec du piment ou des condiments épicés pour augmenter la saveur.

Le kilichi est apprécié pour sa saveur salée et épicée, ainsi que sa texture tendre et mâcheuse. Il est souvent vendu dans les marchés locaux, les épiceries ou par des vendeurs de rue. Le processus de préparation du kilichi peut varier légèrement d'une région à l'autre, chaque pays ayant sa propre recette traditionnelle.

Le kilichi est une collation populaire lors des célébrations, des festivals ou tout simplement pour les repas du quotidien. Il est également exporté dans certains pays d'Afrique de l'Ouest où il est largement apprécié.

En résumé, le kilichi est une viande séchée épicée et salée qui est populaire en Afrique de l'Ouest, en particulier au Nigeria et au Bénin. C'est une collation appréciée pour sa saveur et sa texture, et il est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle.

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