Qu'est-ce que kilchoman ?

Kilchoman est une distillerie de whisky située sur l'île d'Islay, en Écosse. Fondée en 2005, il s'agit de la plus petite distillerie de l'île.

Ce qui distingue Kilchoman des autres distilleries, c'est qu'elle est l'une des rares à produire un whisky "farm-distillery", c'est-à-dire qu'elle cultive elle-même une partie de l'orge utilisé dans la fabrication de ses whiskies. Elle est également une des rares distilleries d'Islay à malter son propre orge, ce qui lui confère un contrôle total sur le processus de production.

Le style de whisky produit par Kilchoman est connu pour être riche en tourbe, typique de l'île d'Islay. Il est souvent décrit comme un whisky fumé, avec des notes salines, médicinales et de fruits secs. La distillerie propose différents types de whiskies, des expressions jeunes et tourbées aux expressions plus mûres et boisées.

Kilchoman est également soucieuse de l'environnement, en utilisant des sources d'énergie renouvelable pour sa production et en s'engageant dans l'agriculture biologique. De plus, elle est la seule distillerie d'Islay à publier l'âge de ses whiskies sur les bouteilles, ce qui témoigne de sa transparence envers les consommateurs.

Grâce à son approche artisanale et à la qualité de ses produits, Kilchoman a rapidement acquis une forte réputation dans l'industrie du whisky. Ses expressions sont appréciées par les amateurs de whiskies tourbés et la distillerie continue de produire des whiskies de grande qualité, tout en respectant les traditions de l'île d'Islay.