Qu'est-ce que kefta ?

Le kefta (ou kofta, kufta) est un terme générique désignant une famille de boulettes ou de brochettes de viande hachée, populaires dans les cuisines du Moyen-Orient, d'Asie du Sud, des Balkans et d'Afrique du Nord.

Voici quelques aspects importants concernant le kefta :

• Ingrédients : Généralement préparé à partir de viande hachée (agneau, bœuf, poulet ou un mélange), le kefta est assaisonné d'épices variées (cumin, paprika, coriandre, persil, menthe...), d'oignons hachés et parfois d'herbes aromatiques. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Ingrédients%20du%20Kefta

• Préparation : La viande hachée est mélangée aux épices et aux autres ingrédients. La préparation est ensuite façonnée en boulettes, en galettes ou en longs cylindres, puis cuite au grill, à la poêle, au four ou dans une sauce. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Préparation%20du%20Kefta

• Variations régionales : Le kefta se décline en de nombreuses variations selon les régions et les pays. Les épices utilisées, la forme des boulettes et les méthodes de cuisson varient considérablement. Par exemple, le Kofta Kebab est souvent cuit sur une brochette. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Variations%20Régionales%20du%20Kefta

• Plats associés : Le kefta peut être servi seul, en brochette, dans un sandwich (pain pita, pain turc...), accompagné de riz, de couscous, de légumes grillés ou d'une sauce au yaourt. Il est souvent présent dans les mezzés. https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Plats%20Associés%20au%20Kefta

• Dénominations : Outre "kefta", on retrouve des appellations comme "kofta", "kufta" ou encore des noms spécifiques selon les régions (ex : adana kebab). https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Dénominations%20du%20Kefta