Qu'est-ce que kashiwa-mochi ?

Le kashiwa-mochi est une spécialité culinaire japonaise souvent consommée lors de la fête du Tango no Sekku ou Jour des Enfants, qui a lieu le 5 mai. C'est une pâtisserie composée de mochi (une pâte de riz gluant) et d'une garniture à base d'anko (pâte de haricots rouges sucrée).

La particularité du kashiwa-mochi réside dans sa feuille de chêne comestible, appelée également "kashiwa". Le mochi est enveloppé dans cette feuille de chêne, ce qui lui donne un aspect attrayant et une saveur légèrement herbacée. La feuille de chêne est également un symbole de prospérité et de longévité au Japon, d'où son utilisation dans cette pâtisserie.

Pour préparer le kashiwa-mochi, on commence par cuire le riz gluant jusqu'à obtenir une texture moelleuse. Ensuite, on façonne des boules de mochi, que l'on remplit généralement d'anko. L'anko est préparé en faisant mijoter les haricots rouges avec du sucre jusqu'à obtenir une pâte sucrée et onctueuse.

Une fois les boules de mochi garnies, on les enveloppe soigneusement dans les feuilles de chêne. Il est important de manipuler les feuilles avec précaution pour ne pas les déchirer. Une fois le kashiwa-mochi prêt, il est généralement consommé en offrande avant d'être dégusté.

Le kashiwa-mochi est apprécié pour sa texture moelleuse et collante du mochi, ainsi que pour la saveur sucrée et légèrement amère de l'anko. Il est souvent servi avec du thé vert pour accompagner et équilibrer les saveurs.

En résumé, le kashiwa-mochi est une pâtisserie japonaise traditionnelle à base de mochi et d'anko, enveloppée dans une feuille de chêne comestible. C'est une spécialité culinaire consommée lors du Tango no Sekku au Japon, et elle est appréciée pour sa texture et ses saveurs uniques.

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