Qu'est-ce que kabusecha ?

"Kabusecha" est un type de thé japonais qui se distingue par sa méthode de culture et de récolte spéciale.

Le mot "kabuse" signifie "couvrir" en japonais, et "cha" signifie "thé". Ainsi, "kabusecha" se traduit littéralement par "thé couvert". Cette appellation fait référence à la technique utilisée pour cultiver ce type de thé.

Le processus de production de kabusecha débute par la plantation des jeunes plants de thé dans des régions ombragées. Habituellement, les feuilles de thé sont exposées directement à la lumière du soleil pour favoriser leur croissance. Cependant, pour le kabusecha, les plants sont partiellement ou totalement couverts par des filets, des nattes ou des bâches. Cette technique permet de filtrer la lumière du soleil, créant ainsi une atmosphère plus sombre pour les feuilles de thé.

En les couvrant, le thé prend une couleur plus vibrante et développe des arômes plus intenses. Les feuilles de thé ont tendance à produire plus de chlorophylle et d'acides aminés, ce qui donne au kabusecha sa saveur sucrée et umami caractéristique.

Après une période de croissance d'environ deux semaines à un mois, les feuilles de thé sont récoltées à la main. Les producteurs veillent à préserver la qualité des feuilles en évitant toute détérioration avant l'étape de transformation.

Une fois récoltées, les feuilles de thé subissent un traitement similaire à celui du sencha, un autre célèbre type de thé japonais. Les feuilles sont étuvées pour prévenir l'oxydation, puis elles sont roulées et séchées. Ces étapes permettent de préserver les arômes délicats du kabusecha.

Le kabusecha est souvent décrit comme un équilibre entre le sencha, un thé vert léger et légèrement amer, et le gyokuro, un thé plus raffiné et umami. Il peut être dégusté chaud ou froid, et est apprécié pour sa saveur douce et rafraîchissante.

En conclusion, le kabusecha est un type de thé japonais unique grâce à sa méthode de culture et à son goût délicat. Il offre une expérience de dégustation agréable pour les amateurs de thé en quête de nouvelles saveurs.

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