Qu'est-ce que jeon ?

Le "jeon" est un plat coréen traditionnel qui consiste en des petits morceaux de viande, de poisson, de légumes ou de fruits de mer recouverts d'une pâte à base de farine de riz et d'œufs puis frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les jeon sont souvent servis en accompagnement avec du riz ou comme amuse-gueule lors de repas coréens.

Il existe de nombreuses variantes de jeon, chacune avec ses propres ingrédients et saveurs. Certains des jeon les plus populaires en Corée sont le kimchi jeon (fait avec du kimchi fermenté), le pajeon (fait avec des oignons verts), le saengseon jeon (fait avec du poisson), le haemul jeon (fait avec des fruits de mer) et le bindaetteok (fait avec des haricots mungo).

Dans la cuisine coréenne, le jeon est souvent préparé pour les occasions spéciales et les fêtes, notamment pendant le nouvel an coréen (Seollal) et le festival des récoltes (Chuseok). C'est un plat apprécié par les Coréens de tous âges et il est souvent partagé en famille ou entre amis.

La préparation du jeon est assez simple, mais demande un peu de patience et de savoir-faire pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. La pâte à base de farine de riz et d'œufs est mélangée avec les ingrédients choisis, puis cuite dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Le jeon est généralement servi avec une sauce de trempage appelée "choganjang" qui est faite à base de sauce soja, d'oignons verts, d'ail et de vinaigre. Cette sauce ajoute de la saveur au jeon et complète parfaitement son goût.

En résumé, le jeon est un plat coréen frit délicieux et polyvalent qui est apprécié par de nombreuses personnes en Corée. Sa variété d'ingrédients et de saveurs en fait un plat diversifié et adapté à tous les goûts. C'est un mets savoureux à partager en famille ou entre amis lors de repas spéciaux ou simplement pour se faire plaisir.