Qu'est-ce que hélianthine ?

L'hélianthine est un pigment naturel utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est également appelé Jaune orangé S, Jaune de chrysophénine ou encore Orange GGN. Ce colorant est obtenu à partir de la fleur d'une plante appelée souci des jardins (Tagetes erecta) qui est originaire d'Amérique centrale.

L'hélianthine est principalement utilisée pour donner une couleur jaune ou orangée aux aliments. Il est largement utilisé dans la fabrication de confiseries, de boissons gazeuses, de desserts, de produits de boulangerie et de nombreuses autres préparations culinaires. Son usage est également fréquent dans l'industrie pharmaceutique, notamment pour colorer certaines solutions médicamenteuses.

Outre sa fonction esthétique, l'hélianthine présente quelques avantages. Il est considéré comme un colorant naturel car il est dérivé d'une plante. Il est également stable à la chaleur et à l'action du pH, ce qui signifie qu'il conserve sa couleur et ses propriétés lors de la préparation des aliments.

Néanmoins, comme tout colorant alimentaire, l'hélianthine peut présenter certains risques pour la santé lorsqu'il est consommé en quantités excessives. Il peut causer des allergies chez les personnes sensibles et peut potentiellement présenter des effets cancérigènes lorsqu'il est administré à de très fortes doses.

Il convient donc de consommer l'hélianthine avec prudence et de respecter les doses maximales autorisées dans les produits alimentaires. Il est également important de vérifier les étiquettes des produits pour connaître les éventuels risques allergènes liés à la présence de ce colorant.