Qu'est-ce que huangjiu ?

Le Huangjiu, également connu sous le nom de vin jaune, est un type de vin chinois traditionnel. Il est produit en faisant fermenter le riz ou d'autres céréales à l'aide d'un agent de fermentation appelé «qu», principalement à base de riz glutineux. Le Huangjiu est considéré comme l'un des vins les plus anciens au monde, datant de plusieurs milliers d'années.

Il existe différents types de Huangjiu, classés en fonction du processus de production, des ingrédients utilisés et de la région où il est fabriqué. Les principales régions productrices de Huangjiu en Chine sont le Shaoxing dans la province du Zhejiang, le Jimo dans la province du Shandong, et le Fenjiu dans la province du Shanxi. Chaque région a ses propres variations de Huangjiu, avec des saveurs et des caractéristiques uniques.

Le Huangjiu a une saveur douce et riche, avec un arôme subtil et des notes de céréales. Il est souvent décrit comme étant similaire au saké japonais, bien qu'il ait des différences distinctes en termes de production et de goût. Le Huangjiu est généralement consommé à température ambiante ou légèrement réchauffé, et est utilisé dans la cuisine chinoise pour mariner des viandes, cuisiner des plats mijotés, ou accompagner des plats épicés.

En Chine, le Huangjiu est également associé à des occasions festives et traditionnelles, telles que les mariages, les anniversaires et les cérémonies religieuses. Il est considéré comme un symbole de prospérité et de bonheur, et est souvent offert en cadeau lors de ces événements.

Le Huangjiu est depuis longtemps apprécié en Chine, et sa popularité continue de croître à l'étranger. Il est de plus en plus disponible dans les magasins spécialisés dans les produits asiatiques ou en ligne, permettant aux amateurs de vin du monde entier de découvrir cette boisson unique et traditionnelle.