Qu'est-ce que harissa ?

Harissa

La harissa est une pâte de piments rouges, d'épices et d'herbes utilisée comme condiment dans la cuisine nord-africaine. C'est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats tunisiens, algériens et marocains.

Ingrédients courants:

• Piments rouges séchés (généralement un mélange de variétés, avec différents niveaux de chaleur)
• Ail
• Huile d'olive
• Épices (coriandre, cumin, carvi, menthe séchée etc.)
• Sel

Utilisations:

La harissa est extrêmement polyvalente. Elle peut être utilisée :

• Comme condiment, servie à table avec des plats.
• Comme marinade pour les viandes et les poissons.
• Dans les soupes et les ragoûts pour ajouter de la chaleur et de la saveur.
• Comme ingrédient dans les sauces et les dips.
• Sur les œufs.

Variantes:

Il existe de nombreuses variantes de harissa, avec des différences dans les types de piments utilisés et les épices ajoutées. Certaines harissas sont plus douces, tandis que d'autres sont extrêmement piquantes. On trouve même des versions à la rose.

Disponibilité:

La harissa est disponible en différentes formes :

• Pâte en tube ou en pot.
• Poudre.
• Flacons d'huile aromatisée à la harissa.

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