Le génépi est une liqueur de plantes, traditionnellement produite dans les régions montagneuses des Alpes. Il est fabriqué à partir de différentes espèces d'armoises du genre Artemisia, que l'on appelle communément "génépi".
Ingrédients et production : La fabrication du génépi implique la macération des fleurs de génépi dans de l'alcool, généralement de l'alcool neutre ou de la grappa. Après une période de macération, le mélange est distillé ou, plus communément, sucré et filtré. Chaque producteur a souvent sa propre recette et proportion de plantes. Les espèces d'Artemisia utilisées varient selon la région.
Goût et apparence : Le génépi se caractérise par son goût floral et herbacé, souvent décrit comme frais et légèrement amer. La couleur varie du jaune pâle au vert, en fonction des plantes utilisées et de la méthode de production.
Consommation : Le génépi est généralement consommé en digestif, après un repas. Il est souvent servi frais ou à température ambiante. Il peut également être utilisé dans des cocktails.
Régions productrices : Le génépi est surtout produit dans les Alpes françaises (Savoie, Dauphiné), italiennes (Vallée d'Aoste, Piémont) et suisses (Valais).
Statut légal : La vente de génépi est généralement légale, mais la distillation artisanale et la cueillette de plantes peuvent être réglementées dans certaines régions afin de protéger les espèces sauvages.
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