Le génépi est une liqueur à base de plantes alpines du genre Artemisia, traditionnellement utilisée en montagne. Elle est particulièrement populaire dans les Alpes françaises, italiennes et suisses.
Production : La fabrication du génépi implique la macération de fleurs de génépi (plusieurs espèces d'Artemisia, notamment Artemisia genipi, Artemisia glacialis et Artemisia umbelliformis) dans de l'alcool, suivie d'une distillation ou d'une simple filtration et addition de sucre. La méthode précise et les proportions d'ingrédients varient selon les régions et les producteurs.
Goût et Apparence : Le génépi a un goût herbacé et floral distinctif, avec une amertume plus ou moins prononcée selon la variété de génépi utilisée et la méthode de fabrication. La couleur varie généralement du jaune pâle au vert clair.
Utilisations : Le génépi est traditionnellement consommé comme digestif après un repas. Il peut également être utilisé dans des cocktails ou pour aromatiser des desserts.
Types de Génépi : Il existe différentes espèces de génépi, chacune conférant une saveur légèrement différente à la liqueur. La cueillette du génépi sauvage est parfois réglementée pour préserver les populations de plantes.
Aspects Culturels : Le génépi est souvent associé à la culture alpine et à l'artisanat local. Il est considéré comme une boisson traditionnelle des montagnes.
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