La guédille est un plat traditionnel québécois, principalement composé d’un pain à hot-dog ou d'un pain à sous-marin (une sorte de pain allongé) garni d'une préparation à base de fruits de mer ou de viande, souvent mélangée à de la mayonnaise. C'est une spécialité que l'on retrouve dans de nombreuses cantines et restaurants au Québec, ainsi que dans les festivals populaires de la province.
La guédille aux fruits de mer est la plus courante. Elle est souvent préparée avec des crevettes, des queues de homard ou de crabe. Ces fruits de mer sont généralement cuits puis mélangés avec de la mayonnaise et des assaisonnements comme la ciboulette, l'aneth ou le jus de citron. On y ajoute parfois des légumes comme des oignons, du céleri ou des cornichons pour ajouter de la texture et de la saveur.
La guédille peut également être préparée avec de la viande, telle que du porc effiloché ou du poulet. Ceux-ci sont souvent cuits puis mélangés avec de la mayonnaise, de la moutarde ou d'autres condiments. Des légumes comme les carottes râpées ou la laitue peuvent également être ajoutés pour apporter de la fraîcheur et du croquant.
Le mot "guédille" vient probablement du français acadien, où il signifie "pain mou". La guédille est traditionnellement servie comme un plat rapide et pratique à manger, souvent consommée sur le pouce pendant les festivals estivaux ou en tant que repas léger.
En résumé, la guédille est une spécialité québécoise qui consiste en un pain à hot-dog ou à sous-marin garni de fruits de mer ou de viande, mélangés à de la mayonnaise et d'autres condiments. C'est un plat populaire et apprécié au Québec.
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