Qu'est-ce que guilinggao ?

Guilinggao est un dessert traditionnel chinois qui est très populaire, en particulier à Hong Kong et dans le sud de la Chine. Il est également connu sous d'autres noms tels que Turtle Jelly ou Gui Ling Gao.

Le nom "guilinggao" signifie littéralement "gelée de carapace de tortue" en chinois, bien que la recette traditionnelle ne contienne pas réellement de carapace de tortue. À l'origine, le dessert était préparé en utilisant des herbes médicinales chinoises, y compris la carapace de tortue. Cependant, en raison de la rareté et du coût élevé de ces ingrédients, la plupart des versions modernes sont fabriquées à partir d'ingrédients végétaux.

La gelée est faite en infusant des herbes médicinales et en les combinant avec de l'eau, du sucre et de la fécule pour épaissir le mélange. Certains des ingrédients couramment utilisés comprennent la racine de fleur de lophantus, l'herbe du pays de Ruizhi, la racine de sophora et la racine d'herbe à chat. Le mélange est ensuite chauffé et remué jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une consistance gélatineuse.

La texture de la guilinggao est généralement assez ferme et légèrement élastique. Elle est généralement servie froide et peut être accompagnée de diverses garnitures telles que des fruits frais, du sirop, des perles de tapioca ou du lait condensé sucré. La gelée a une saveur légèrement amère et sucrée avec des notes herbacées.

De nombreuses personnes apprécient la guilinggao en raison de ses prétendus bienfaits pour la santé. Certains croient qu'elle peut aider à refroidir le corps, à éliminer les toxines et à améliorer la digestion. Cependant, la plupart des affirmations sur les propriétés médicinales de la guilinggao n'ont pas été scientifiquement prouvées.

En résumé, la guilinggao est une gelée traditionnelle chinoise populaire qui est fabriquée à partir d'herbes médicinales et d'autres ingrédients végétaux. Elle est appréciée pour sa saveur unique et sa texture gélatineuse.

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