Qu'est-ce que gouda ?

Le gouda est un fromage originaire des Pays-Bas qui est mondialement connu et apprécié. Il doit son nom à la ville de Gouda, située dans la province de la Hollande-Méridionale, où il était traditionnellement fabriqué.

Le gouda est un fromage à pâte pressée non cuite, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir de lait cru ou pasteurisé qui est ensuite caillé, pressé et égoutté. Il est ensuite affiné pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, ce qui lui donne une texture ferme et un goût riche et parfois légèrement sucré.

La couleur du gouda varie du jaune pâle au jaune doré, en fonction de sa durée d'affinage. Plus le fromage est affiné, plus il développe de saveurs complexes et prononcées. Il peut présenter des petites ou grandes ouvertures dans sa pâte, selon le type de gouda.

Le gouda se décline en différents types, en fonction de son stade d'affinage et de son ingrédient ajouté. Par exemple, le gouda jeune est généralement affiné pendant 4 à 8 semaines, tandis que le gouda vieux est affiné pendant 10 à 12 mois, voire plus. Il existe également du gouda au cumin, au poivre, aux herbes ou au fenugrec, qui apportent des arômes complémentaires.

Le gouda est un fromage polyvalent et peut être consommé de différentes manières. Il peut être dégusté seul, en tranches ou en dés, en apéritif ou en plateau de fromages. Il se marie également très bien avec des fruits, des noix, du pain et des charcuteries. En cuisine, il peut être utilisé dans de nombreux plats, comme les gratins, les quiches, les sandwichs ou les fondues.

Le gouda est réputé pour sa qualité et son goût et il est exporté dans de nombreux pays à travers le monde. De nos jours, il existe même des versions fabriquées dans d'autres pays, mais le gouda néerlandais reste une référence en matière de fromage fin et savoureux.