Qu'est-ce que gluten ?

Le gluten est un ensemble de protéines présent naturellement dans certaines céréales, notamment le blé, l'orge et le seigle. Il est responsable de l'élasticité de la pâte et de la texture moelleuse des pains et autres produits de boulangerie.

• Qu'est-ce%20que%20le%20gluten%20?: Définition et composition du gluten.
• Sources%20de%20gluten: Liste des céréales et aliments contenant du gluten (blé, orge, seigle, etc.).
• Intolérance%20au%20gluten%20(maladie%20cœliaque): Affection auto-immune déclenchée par l'ingestion de gluten.
• Sensibilité%20au%20gluten%20non%20cœliaque: Symptômes similaires à la maladie cœliaque, mais sans les marqueurs auto-immuns.
• Régime%20sans%20gluten: Exigences et considérations relatives à un régime sans gluten.
• Aliments%20sans%20gluten: Liste des aliments naturellement sans gluten et des alternatives sans gluten aux produits contenant du gluten.
• Impacts%20sur%20la%20santé: Effets du gluten sur la santé des personnes atteintes de maladie cœliaque, de sensibilité au gluten non cœliaque et des personnes sans ces conditions.

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