Qu'est-ce que girolles ?

Les girolles sont des champignons comestibles sauvages très appréciés pour leur goût délicat et leur texture agréablement ferme. Elles ont une couleur orange vif et une forme en entonnoir avec des lamelles courtes et épaisses au-dessous du chapeau. Les girolles poussent dans les forêts de conifères et de feuillus, en particulier sous les bouleaux, les épicéas, les chênes et les hêtres, mais leur apparition n'est pas prévisible car elle dépend des conditions climatiques. Les girolles sont très populaires en Europe centrale et du Nord, où elles sont souvent cueillies à la main dans les bois et ensuite cuisinées avec des omelettes, des risottos et des plats de viande ou de poisson. Les girolles sont également utilisées dans des plats gastronomiques, notamment dans les restaurants étoilés et les cuisines haut de gamme. Les girolles sont une source de nutriments, notamment de vitamines B et D, de minéraux et d'antioxydants.