Qu'est-ce que girolle ?

La girolle (également appelée chanterelle) est un champignon comestible très apprécié pour sa saveur fruitée, sa texture ferme et sa couleur jaune orangé caractéristique.

• Description et identification: Elle se reconnaît à sa couleur jaune vif à orangé, son chapeau irrégulier et ondulé, ses plis (et non des lames) décurrents sur le pied, et son odeur fruitée rappelant l'abricot. Description%20et%20identification

• Habitat: On la trouve principalement dans les forêts de feuillus et de conifères, surtout sous les hêtres, les chênes et les épicéas, en été et en automne. Habitat

• Confusion possible: Il est important de ne pas la confondre avec des champignons toxiques comme la fausse girolle (Hygrophoropsis aurantiaca), moins charnue et avec des lames plus fines et fourchues. Confusion%20possible

• Cuisine: La girolle est délicieuse sautée à la poêle, en accompagnement de viandes, de volailles, d'omelettes ou de pâtes. Sa saveur se marie bien avec l'ail, le persil et le vin blanc. Cuisine

• Conservation: Elle peut être conservée séchée, congelée (après avoir été blanchie) ou mise en conserve dans l'huile ou le vinaigre. Conservation

• Valeur nutritive: La girolle est riche en vitamines (notamment B et D) et en minéraux. Valeur%20nutritive