La gigérine est un type de courge d'hiver originaire de la région méditerranéenne, principalement cultivée en Provence, en France. Elle est aussi connue sous les noms de "courge confiture" ou "courge sucrine du Berry".
La gigérine est une courge de taille moyenne, en forme de bouteille, avec une peau côtelée de couleur vert pâle à blanc crème. Sa chair est de couleur orange vif, sucrée, aromatique et légèrement parfumée. Elle a une texture ferme et fondante, ce qui en fait une courge idéale pour faire des confitures, des compotes ou des pâtisseries.
La gigérine est souvent utilisée pour préparer des confitures traditionnelles en Provence, où elle est cuite avec du sucre, du zeste d'orange et du jus de citron pour créer une délicieuse confiture sucrée et acidulée. Elle peut également être utilisée dans les tartes, les cakes, les crumbles et d'autres desserts.
La gigérine est riche en vitamines A, C et E, ainsi qu'en fibres et en antioxydants. Elle est également faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.
En résumé, la gigérine est une courge d'hiver originaire de Provence, connue pour sa chair sucrée et sa texture fondante. Elle est souvent utilisée pour faire des confitures et des desserts.
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