Qu'est-ce que galbi ?

Le galbi est un plat coréen traditionnel de côtes de bœuf marinées et grillées. Il est très apprécié en Corée du Sud, mais est également populaire dans d'autres pays asiatiques.

Les côtes de bœuf utilisées pour le galbi sont généralement coupées fines dans le sens de la largeur, à travers les os. Cela permet une cuisson plus rapide et une meilleure absorption de la marinade. La marinade typique pour le galbi est composée de sauce soja, de sucre, d'ail, de gingembre, de poivre et d'autres condiments. Elle donne au plat sa saveur distinctive et son caractère sucré-salé.

Avant d'être grillées, les côtes de bœuf sont généralement marinées pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande. Elles sont ensuite cuites sur un grill à charbon de bois, qui ajoute une saveur fumée délicieuse au plat. Il est également possible de griller les côtes de bœuf à la poêle ou au four.

Le galbi est souvent servi accompagné de kimchi (un plat coréen de légumes fermentés), de riz, de banchan (assortiment de petits plats d'accompagnement coréens) et de laitue ou de feuilles de perilla pour envelopper la viande. On peut également ajouter des piments frais, de l'ail haché ou des condiments au goût pour personnaliser son galbi.

Le galbi est un plat très apprécié lors des barbecues coréens en famille ou entre amis. Il est également courant dans de nombreux restaurants coréens à travers le monde. La combinaison de la viande tendre, de la marinade savoureuse et de la cuisson grillée en fait un plat délicieux et populaire.

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