Qu'est-ce que furmint ?

Le furmint est un cépage blanc originaire de Hongrie, principalement cultivé dans la région viticole de Tokaj. Il est considéré comme l'un des cépages les plus importants pour la production de vins doux et liquoreux, notamment les célèbres vins de Tokaj Aszú.

Le furmint est un cépage vigoureux et résistant aux maladies, ce qui le rend adapté à la culture dans les climats frais et humides de Tokaj. Il produit des grappes de petites à moyennes tailles, avec des baies de couleur jaune doré.

Les vins produits à partir de furmint sont souvent décrits comme ayant une acidité élevée, des arômes intenses et une bonne capacité de vieillissement. Lorsqu'il est utilisé pour produire des vins doux, les baies de furmint peuvent être atteintes par un champignon appelé Botrytis cinerea, qui dessèche les baies et concentre les sucres, donnant ainsi naissance aux vins de Tokaj Aszú.

Les vins de furmint peuvent varier en style, allant des vins secs et minéraux, aux vins doux et liquoreux, en passant par les vins mousseux et les vins de dessert. Ils sont souvent prisés pour leur complexité, leurs arômes fruités et leur capacité à accompagner une large variété de plats.

Au-delà de la Hongrie, le furmint commence également à être cultivé dans d'autres régions viticoles du monde, notamment en Slovaquie, en Autriche et en Australie. Ces régions cherchent à exploiter le potentiel de ce cépage unique et à produire des vins qui expriment le terroir spécifique de chaque région.

En résumé, le furmint est un cépage blanc d'origine hongroise, réputé pour produire des vins doux et liquoreux de grande qualité. Il est apprécié pour sa capacité de vieillissement, ses arômes complexes et son adaptation à différents styles de vinification.

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