Le foutou est un plat de base de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, particulièrement populaire en Côte d'Ivoire et au Ghana. Il s'agit d'une pâte ferme à base de tubercules ou de fruits bouillis et pilés.
Ingrédients: Le foutou est traditionnellement préparé à partir d'igname, de banane plantain, de manioc, ou d'un mélange de ceux-ci. On peut trouver du foutou à base de maïs (foutou maïs) dans certaines régions.
Préparation: Les tubercules ou fruits sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils sont ensuite pilés énergiquement dans un mortier et un pilon jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Consommation: Le foutou est généralement servi avec une sauce riche et savoureuse, comme la sauce graine (à base de noix de palme), la sauce gombo, ou une sauce à la viande ou au poisson. Il est consommé à la main.
Variantes: Il existe de nombreuses variantes régionales du foutou, avec des ingrédients et des méthodes de préparation légèrement différents.
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