Qu'est-ce que fletan ?

Le fletan est un poisson plat appartenant à la famille des Pleuronectidae. Il est également connu sous le nom de flétan ou halibut en anglais. C'est un poisson qui vit dans les zones froides et profondes de l'océan Atlantique et du Pacifique. Il peut atteindre une longueur allant jusqu'à 4 mètres et peser jusqu'à 300 kilogrammes.

Le fletan est un poisson très apprécié pour sa viande, qui est blanche, ferme et douce. Il est souvent consommé en filet, grillé, poché ou fumé. Il est également très nutritif, riche en protéines et en acides gras oméga-3.

Cependant, en raison de sa popularité, le fletan est également l'un des poissons les plus surexploités au monde, avec des stocks en déclin dans de nombreuses régions. Par conséquent, il est important d'acheter du fletan provenant de sources durables et de pratiquer une consommation responsable.