Qu'est-ce que figatellu ?

Le Figatellu est une spécialité corse traditionnelle, assez populaire dans l'île. Il s'agit d'une saucisse de foie de porc, typiquement consommée lors des grillades estivales.

Le nom "figatellu" dérive du terme corse "fegatu", qui signifie foie. Ainsi, il est facile de comprendre que le foie de porc est l'ingrédient principal de cette saucisse. Il est généralement mélangé à de la viande de porc hachée et des épices pour donner une saveur unique à la préparation.

La préparation du figatellu nécessite du temps et de la patience. Le foie de porc est d'abord nettoyé, puis coupé en petits morceaux. Il est ensuite mélangé avec de la viande de porc hachée et assaisonné de sel, de poivre et d'autres épices. Ce mélange est ensuite ensaché dans des boyaux naturels ou artificiels pour former une saucisse.

Une fois prête, la saucisse est souvent fumée pour ajouter une autre dimension de saveur. Elle peut être cuite au barbecue, au grill ou à la poêle, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante à l'extérieur.

Le figatellu est souvent accompagné de légumes grillés, de pain croustillant et d'un verre de vin corse. Il est apprécié pour sa texture tendre et juteuse, ainsi que son goût riche et parfumé. Certains amateurs aiment également l'utiliser dans d'autres plats, comme des pâtes, des omelettes ou des pizzas.

C'est une spécialité régionale qui fait partie intégrante de la cuisine corse. Elle est souvent associée aux moments de convivialité en famille ou entre amis lors des repas en extérieur. La dégustation du figatellu permet de savourer et célébrer la richesse gastronomique de l'île de beauté.

Catégories