Qu'est-ce que figatelli ?

Les figatelli sont des saucisses sèches de porc corse, généralement préparées à partir de foies et de viande de porc hachée, ainsi que d'épices locales telles que le poivre de Corse, le romarin et l'ail. Elles sont traditionnellement séchées dans des fumoirs ou pendues à l'air libre, leur donnant une texture ferme et un goût fumé distinctif. Les figatelli sont souvent dégustées en apéritif, grillées sur un feu ou rôties au four, mais peuvent également être utilisées dans des plats tels que des pizzas, des pâtes ou des ragoûts. C'est une spécialité très appréciée en Corse et dans le sud de la France.