L'estofinade est un plat traditionnel de la cuisine occitane, plus spécifiquement du sud de la France. Il s'agit d'un ragoût à base de viande de porc et de pommes de terre.
Pour préparer l'estofinade, on commence par faire revenir des oignons et de l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ensuite, on ajoute des morceaux de porc (généralement de l'épaule ou du filet) et on les fait dorer. Une fois la viande bien dorée, on ajoute ensuite des pommes de terre épluchées et coupées en dés.
Le tout est ensuite mijoté dans un mélange de bouillon de volaille et de vin blanc. On assaisonne généralement le plat avec du sel, du poivre, du thym et des feuilles de laurier. Le ragoût est cuit à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre soient bien cuites.
L'estofinade est souvent servie avec une salade verte et du pain frais. C'est un plat réconfortant et copieux, parfait pour les journées froides d'hiver. L'estofinade est également très appréciée lors de grandes occasions familiales ou entre amis.
Il est intéressant de noter que le nom "estofinade" vient du mot occitan "estofinat" qui signifie "étouffé" ou "ragoût". Ce plat est un classique de la cuisine paysanne de la région, où la viande de porc et les pommes de terre sont des ingrédients couramment utilisés.
En résumé, l'estofinade est un délicieux ragoût à base de porc et de pommes de terre, originaire du sud de la France. C'est un plat réconfortant et savoureux qui fait partie du patrimoine culinaire de la région.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page