Qu'est-ce que entremets ?

L'entremets est un terme culinaire français utilisé pour décrire un type de dessert. Le mot "entremets" signifie littéralement "entre les plats" ou "entre les mets", ce qui était à l'origine sa fonction principale : servir de transition entre les différents plats d'un repas.

Les entremets sont traditionnellement présentés entre les plats salés et le fromage, et sont caractérisés par leur aspect léger et rafraîchissant. Ils sont souvent servis sous forme de gâteaux, de mousses, de sorbets ou de crèmes glacées. Les ingrédients utilisés dans les entremets varient en fonction des saisons et peuvent inclure des fruits frais, des fruits secs, du chocolat, de la crème pâtissière, des génoises ou des biscuits.

Les entremets sont souvent considérés comme des desserts sophistiqués et nécessitent une certaine compétence en pâtisserie pour être préparés. Ils font souvent l'objet d'une présentation artistique avec des décorations élaborées, des glaçages miroir ou des montages en plusieurs couches.

Au fil du temps, le terme "entremets" a évolué et peut aujourd'hui désigner tout type de dessert, qu'il soit présenté entre les plats principaux ou non. Cependant, il conserve son association avec des desserts légers et élégants, où l'aspect visuel est aussi important que le goût.

En résumé, l'entremets est un dessert français qui sert de transition entre les plats d'un repas. Il se caractérise par son aspect léger, rafraîchissant et sophistiqué, et peut être préparé avec une variété d'ingrédients et de techniques pâtissières.