Qu'est-ce que enchilada ?

L'enchilada est un plat traditionnel mexicain qui consiste en une tortilla de maïs farcie et roulée, généralement garnie de viande, de fromage et de sauce. C'est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine mexicaine et il existe de nombreuses variations régionales.

La base de l'enchilada est la tortilla de maïs, une fine galette préparée à partir de farine de maïs et d'eau. La tortilla est généralement chauffée et ramollie avant d'être farcie. Les ingrédients de la garniture peuvent varier, mais les options les plus courantes sont la viande de bœuf, de poulet ou de porc, les haricots, le fromage, les légumes et parfois même les fruits de mer.

Une fois la tortilla farcie, elle est roulée et placée dans un plat allant au four. Elle est ensuite recouverte de sauce, qui peut être une sauce tomate épicée, une sauce à base de piments, une sauce à la crème ou une combinaison des trois. Le plat est ensuite cuit au four jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et que le fromage soit fondu.

Les enchiladas sont souvent servies avec des garnitures telles que de la crème sure, des oignons émincés, des radis, du guacamole ou de la salsa. Elles sont généralement consommées en tant que plat principal et peuvent être accompagnées de riz et de haricots.

Il existe de nombreuses variantes régionales de l'enchilada à travers le Mexique. Par exemple, l'enchilada verde est garnie d'une sauce verte à base de tomatillos, tandis que l'enchilada suiza est garnie d'une sauce crémeuse au fromage. Les enchiladas peuvent également être préparées avec des tortillas de farine au lieu de tortillas de maïs.

L'enchilada est appréciée à travers le monde pour sa saveur épicée et ses combinaisons d'ingrédients délicieuses. Que ce soit au Mexique ou dans d'autres pays, ce plat classique de la cuisine mexicaine est un incontournable pour les amateurs de cuisine mexicaine.