Qu'est-ce que dak-galbi ?

"Dak-galbi" est un plat coréen populaire composé de morceaux de poulet épicés, de légumes et de nouilles. "Dak" signifie poulet en coréen et "galbi" signifie côtes courtes, mais dans ce contexte, il fait référence à des morceaux de viande plus généralement.

La recette originale de dak-galbi provient de la ville de Chuncheon, située dans la province de Gangwon en Corée du Sud. Elle est souvent préparée en cuisinant dans une grande poêle ou un poêlon spécialement conçu appelé "pajeon-nori".

Pour préparer dak-galbi, les morceaux de poulet sont marinés dans une sauce épicée à base de gochujang (pâte de piment coréenne), de gochugaru (flocons de piment coréen), d'ail, de gingembre, de sucre et de sauce soja. Les légumes couramment utilisés incluent des choux, des carottes, des poivrons et des oignons. Les nouilles coréennes appelées "dangmyeon" sont également ajoutées.

La cuisson se fait généralement à table, de sorte que les convives puissent profiter de l'expérience interactive de cuisiner leur propre plat. Le poulet mariné et les légumes sont sautés ensemble dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits. Les nouilles sont ensuite ajoutées et mélangées avec la sauce épicée pour compléter le plat.

Dak-galbi est souvent accompagné de banchan, une sélection de petits plats d'accompagnement coréens tels que du kimchi, des racines marinées, des légumes frits, etc. Il est généralement servi avec des feuilles de laitue ou de laitue enroulée autour de la viande épicée pour créer des wraps délicieux.

Ce plat est apprécié pour son goût épicé et savoureux, ainsi que pour sa capacité à rassembler les gens autour d'un repas convivial. Il est souvent consommé lors de rassemblements entre amis ou en famille, et est également très populaire parmi les touristes qui visitent la Corée du Sud.

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