Qu'est-ce que daikon ?

Le daikon est un légume-racine très répandu dans la cuisine asiatique, en particulier au Japon, en Chine et en Corée. Il ressemble à un gros radis, avec une peau blanche et une chair blanche très croquante et parfois légèrement piquante. Le daikon est généralement consommé cru, râpé ou découpé en fines tranches pour les salades, les sushis ou les marinades. Il peut également être cuit dans des soupes ou des ragoûts, ou même frit comme accompagnement. Le daikon est considéré comme un aliment très nutritif, riche en antioxydants, en vitamines C et B, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium et le calcium.