Qu'est-ce que cuajada ?

La cuajada est un dessert populaire dans de nombreux pays, notamment dans les régions du nord de l'Espagne, du Portugal et de l'Amérique latine. Il s'agit d'un dessert laitier, similaire au yaourt ou au fromage frais, mais avec une texture plus ferme.

Traditionnellement, la cuajada est préparée en utilisant du lait de brebis, bien que du lait de vache ou de chèvre puisse également être utilisé. Le lait est chauffé doucement avec du sucre et, une fois chaud, il est mélangé avec un coagulant, généralement de la présure ou du jus de citron. Le coagulant permet au lait de cailler, c'est-à-dire de former des grumeaux solides distincts du liquide.

Une fois que le lait a caillé, il est généralement versé dans des moules individuels ou dans un grand plat. La cuajada est ensuite laissée à refroidir et à se solidifier pendant quelques heures, voire toute une nuit, au réfrigérateur. Elle peut être consommée seule ou avec un peu de miel, de sucre ou de fruits frais.

La cuajada a une saveur légèrement acidulée et une texture lisse et crémeuse. Elle peut être servie en tant que dessert ou en tant que collation légère, et elle est particulièrement appréciée pendant les mois d'été en raison de sa fraîcheur. Elle est également utilisée comme ingrédient dans certains plats, comme les gâteaux ou les tartes.

La cuajada est un dessert polyvalent et nutritif, car elle est riche en protéines et en calcium. Elle est également faible en matières grasses, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en contrôlant leur consommation de matières grasses.

En conclusion, la cuajada est un délicieux dessert laitier populaire dans de nombreux pays. Sa texture ferme et sa saveur acidulée en font une option rafraîchissante et polyvalente pour tous ceux qui aiment les desserts crémeux.

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