Qu'est-ce que combava ?
Combava : Informations Essentielles
Le combava (Citrus hystrix), également appelé citron combava ou citron kaffir, est un agrume originaire d'Asie du Sud-Est, notamment d'Indonésie, de Malaisie, de Thaïlande et des îles de l'océan Indien. Il est apprécié tant pour ses feuilles que pour son fruit, qui dégagent un parfum intense et distinctif.
Aspect et Caractéristiques:
- Feuilles : Les feuilles du combava sont doubles, composées de deux folioles soudées bout à bout, ce qui leur donne une forme caractéristique en « huit ». Elles sont d'un vert foncé brillant et très parfumées.
- Fruit : Le fruit est petit, rond et bosselé, avec une peau verte épaisse et rugueuse. Sa chair est acide et peu abondante. Bien que comestible, elle est rarement consommée crue en raison de son amertume et de son acidité.
Utilisations Principales:
- Cuisine : Les feuilles de combava sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud-Est, notamment thaïlandaise, laotienne, cambodgienne et malaisienne. Elles sont utilisées pour aromatiser les currys, les soupes, les sauces et les plats de viande et de poisson. Le zeste du fruit est également utilisé, mais avec parcimonie en raison de son amertume.
- Parfumerie et Cosmétique : L'huile essentielle extraite des feuilles et du fruit est utilisée en parfumerie pour ses notes fraîches et citronnées. On la retrouve également dans certains produits cosmétiques.
- Médecine Traditionnelle : Dans certaines cultures, le combava est utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires.
Culture:
- Le combava est un arbuste ou petit arbre qui peut atteindre quelques mètres de hauteur. Il est relativement facile à cultiver dans les régions chaudes et humides.
- Il préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée.
- La multiplication se fait généralement par bouturage ou greffage.
En résumé :
Le combava est un agrume polyvalent et très parfumé, prisé pour ses feuilles et son fruit en cuisine, en parfumerie et en médecine traditionnelle.
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