Qu'est-ce que colivă ?

La colivă est une spécialité culinaire traditionnelle présente dans plusieurs pays d'Europe de l'Est, notamment en Roumanie, en Moldavie, en Bulgarie et en Ukraine. Il s'agit d'un pain doux et sucré, souvent associé à des événements religieux ou des célébrations.

La préparation de la colivă commence généralement en faisant cuire du blé entier jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, ce blé est mélangé avec différents ingrédients tels que des noix, des fruits secs (comme des raisins ou des pruneaux), du miel, du sucre et parfois des épices comme la cannelle.

Une fois tous les ingrédients mélangés, la pâte est façonnée en petites boules ou en formes plus grandes, selon les préférences du cuisinier. Ces formes sont ensuite placées dans un plat ou une assiette et généralement décorées avec des motifs en relief ou des croix dessinées avec du sucre glace.

La colivă est souvent consommée lors de cérémonies religieuses, telles que les funérailles orthodoxes, où elle est offerte en mémoire des défunts. Elle est également présente lors des fêtes religieuses, comme la Pâques orthodoxe, pour célébrer la résurrection de Jésus-Christ.

En plus de sa signification religieuse, la colivă est également appréciée en tant que dessert ou en-cas sucré. Son goût est légèrement sucré et sa texture est moelleuse grâce aux ingrédients ajoutés tels que le miel et les fruits secs. De nombreux amateurs de cuisine traditionnelle apprécient la colivă pour son goût unique et sa valeur culturelle.

La colivă est un plat emblématique de la région et sa préparation peut varier en fonction des traditions culinaires locales. Cependant, son rôle symbolique et sa délicieuse saveur sucrée en font une spécialité incontournable dans de nombreux événements et fêtes en Europe de l'Est.