La chistorra est une saucisse espagnole originaire du Pays Basque et de Navarre. Elle est élaborée à partir de viande hachée de porc, assaisonnée de sel, d'ail et de piment d'Espelette. Elle est ensuite embossée dans un boyau naturel et séchée pendant plusieurs semaines.
Elle se distingue par sa couleur rouge intense, sa forme fine et allongée, ainsi que son goût fumé et épicé. Traditionnellement, elle est grillée à la plancha et servie coupée en petits tronçons, en tapas ou en sandwich.
La chistorra est très populaire en Espagne et est considérée comme l'un des produits phares de la gastronomie basque et navarraise. Elle est souvent associée à des événements festifs, comme les ferias ou les soirées entre amis.
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