Le chimichurri est une sauce traditionnelle sud-américaine, originaire de l'Argentine et de l'Uruguay. C'est une préparation à base de persil, d'ail, d'huile d'olive, de vinaigre ou de jus de citron, de piment et d'autres herbes et épices selon les régions et les préférences individuelles.
Le nom "chimichurri" pourrait dériver du mot basque "tximitxurri", qui signifie "mélange désordonné". Il est couramment utilisé comme marinade pour la viande, en particulier pour les grillades, mais il peut également être utilisé comme condiment ou sauce d'accompagnement.
La préparation du chimichurri est assez simple, il suffit de hacher finement le persil, l'ail, les piments et les herbes, puis de les mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre ou le jus de citron. Certaines variantes de la recette peuvent également inclure de l'oignon, de l'origan ou d'autres ingrédients.
Le chimichurri est apprécié pour sa saveur fraîche et épicée. Il ajoute une touche d'acidité et d'arôme à la viande, en l'enrobant d'une couche de saveurs. Il peut être utilisé avant la cuisson pour mariner la viande, ou servir comme accompagnement une fois que la viande est cuite.
En Argentine et en Uruguay, le chimichurri est souvent utilisé comme sauce pour les asados, un type de barbecue local qui comprend différents types de viande, comme le bœuf, l'agneau ou le porc. Il est également couramment utilisé avec des empanadas, des saucisses et d'autres plats traditionnels.
Le chimichurri s'est répandu dans le monde entier et est devenu populaire dans de nombreux pays pour accompagner différents mets. Sa polyvalence en fait un condiment apprécié des amateurs de cuisine internationale.
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