Qu'est-ce que chicon ?

En Belgique, "chicon" est un mot utilisé pour désigner un légume que l'on connaît plus sous le nom de "endive" en France. Ce légume est cultivé de manière particulière : on fait pousser les racines de chicorée dans le noir, ce qui produit des feuilles blanches et croquantes.

Les "chicons" sont consommés sous diverses formes, notamment en salade, braisés ou gratinés. Ils ont une saveur légèrement amère et sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Ils sont une source de nutrition saine et ajoutent une touche de couleur et de goût unique à de nombreux plats belges.